Tomates et poivrons farcies

par **Iman Dine** Dim 13 Juil 2008, 17:18

Tomates et poivrons farcies

Pour 2 personnes
200 g de viande hachée
2 tomates, 2 poivrons rouges ou verts
2 pommes de terre
1 oignon
30 g de riz
Quelques feuilles de persil
2 c. à s. de chapelure
1 c. à c. de concentré de tomates
Huile d'olive
Sel, poivre

Laver et décalotter les tomates et les poivrons, mettre les rondelles de côté. Vider les tomates et hacher finement la chair.
Rincer les poivrons après avoir enlevé les graines.
Faire chauffer un peu d'huile. Tailler l'oignon en dés, le faire rissoler, puis ajouter la viande et la faire revenir.
Verser la chair des tomates, le riz, le persil et 1/2 tasse d'eau. Saler, poivrer et laisser mijoter.
Remplir les tomates et les poivrons de farce, les disposer dans un plat allant au four et les parsemer de chapelure.
Couronner les légumes de la rondelle retirée et verser un peu d'huile d'olive.
Eplucher les pommes de terre, les couper et les glisser entre les légumes.
Délayer le concentré de tomates dans 1 tasse d'eau et en arroser le plat.

Salam aleikoum