Tajine de poulet aux olives

par **Iman Dine** Dim 13 Juil 2008, 16:50

Tajine de poulet aux olives

Ingrédients :

* 1 poulet coupé en morceaux
* 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
* 150 g d'olives vertes ou violettes cassées
* 1 gros oignon
* 3 gousses d'ail
* 1/2 cuil. à café de poivre noir
* 1/2 cuil. à café de gingembre
* 1/2 cuil. à café de cumin
* 1/2 cuil. à café de curcuma
* 1 botte de persil plat
* 1 botte de coriandre
* 2 citrons confits
* Le jus d'1 citron
* Sel

Préparation de la recette

Pelez et ciselez l'oignon ainsi que les trois gousses d'ail.
Lavez et séchez le persil et la coriandre.
Faites un bouquet garni avec la moitié du persil et de la coriandre.

Dans une cocotte ou un grand faitout, faites dorer le poulet dans l'huile d'olive.
Enlevez les morceaux de poulet et à la place mettez les oignons à dorer.
Lorsqu'ils ont blondi, ajoutez l'ail. Remuez et laissez cuire 1 à 2 minutes.
Ajoutez alors les épices et remuez le tout 1 à 2 minutes.
Ajoutez le bouquet d'herbes.
Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte.
Salez et laissez cuire 5 à 10 minutes.
Couvrez d'eau à hauteur des morceaux de poulet et laissez mijoter à feu moyen durant 30 minutes.

Pendant ce temps, hachez la moitié restante de coriandre et de persil.
Coupez les citrons confits en quartiers et retirez la pulpe pour ne conserver que la peau des citrons.
Coupez la peau des citrons en petits morceaux.
Ajoutez les petits morceaux et le jus de citron dans la cocotte.
Laissez cuire 20 à 25 minutes.

Ajoutez les olives et faites cuire 10 à 15 minutes.
Si la sauce n'est pas assez réduite à votre goût, enlevez les morceaux de poulet et laissez-la réduire durant quelques minutes. Remettez les morceaux de poulet par la suite.

A la fin de la cuisson, parsemez de coriandre et de persil haché.

Bon appétit!!!
Servez.

par NaSSiM Mar 16 Sep 2008, 00:35

Salam,
Miammmmmmmmmm,faut pas me tenter,j'ai trop envie de manger un tajine snif :( depuis que je suis musulman,je ne mange plus de viande car chez moi c'est pas halal,sa me fait trop envie cette recette lol

par **Iman Dine** Mar 16 Sep 2008, 01:05

Tu n'achetes pas de la viande halal ???

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